松永水産hp | 長崎県で海水掛け流し養殖を

歴史を遡るほど先代の偉大さを知り、守り続けていく為に挑戦する

凄腕漁師だった先代だからこそ知る良質な漁場、その環境を人工的に作り上げるまでの失敗の数と多大な時は、３代目となった今でも引き継がれその重圧はまさに大海の重みとなりのしかかる
「守りつつ、そこで止まず」３代目が掲げる新たな挑戦は存在しない正解を求め続けること

世の中には二種類のとらふぐしかいない

おうごんとらふぐか、それ以外か

良

質な漁場を
再現する

自然界でさえ、ほんの僅かな環境の変化で生物は病気になり生き絶える事もあります。それを陸上で再現するまでの苦難と道のりは想像を遥かに超えるものでした。「温度管理」「酸素濃度」「海流」など、二十四時間体制で管理し、研究に研究を重ね半世紀経った今なお追求しています。

海

水掛け流し養殖

日本で唯一うなぎの海水掛け流し養殖に成功し「流水掛け流し保温型の陸上養殖システム」として様々なメディアに取り上げられています。海水で育つ海うなぎは一般的な淡水うなぎとは味も旨味も異なります。

海

水掛け流し養殖

松永水産ブランド商品
公式通販

全国１位のふぐ養殖の産地で、陸上養殖に成功した
松永水産が厳選した最高級の品をご堪能ください。

おうごんふぐ

全国的に”ふぐ”と言えば下関が有名ですが、その多くは長崎県から取り寄せられ「下関のふぐ」としてブランド化されています。その中でも松永水産のとらふぐは最高級品として下関の唐戸市場から15年連続で賞を頂いております。

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おうごんうなぎ

「うなぎは淡水で育つもの」という非常識。
海水で育つうなぎは一般的な淡水養殖で育つうなぎとは全くの別物です。淡水特有の泥臭さもなくまるで海魚の白身魚のようでもあります。旨み甘味成分共に淡水のうなぎに比べ1.5倍という報告がされています。

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うちわエビラーメン

長崎県平戸市の代表的な食材として近年、”伊勢海老よりも甘く美味しい”と注目され高級食材として脚光をあびるうちわエビ。そのうちわエビをふんだんに使用して粉末スープにしストレート麺と合わせました。都心では2,000円以上する高級ラーメンをご自宅でお召し上がり頂けます。

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「こだわり」はただの自己満足。素材や商品を体感するのは生産者ではないと言うことに気づいていない経営者が多い。こだわりに頼りすぎ足を止めると、そこからの発展はない。消費者がどれだけ満足できるか、食べた時に”美味しい”と言える食材を作り出すかだと思っています。松永水産はこだわりにこだわらず前進し続けます。

そこに一切の妥協無し。